现如今煲仔饭已经成为了大街小巷的一个热门饮食品类了，被大众所接受，非常受欢迎。煲仔饭是广式风味，做法多样，正宗煲仔饭味道丰富，做法讲究，用料好。下面小编就来分享一道详细正宗煲仔饭的做法，学会了就能够自己在家动手。

　　正宗煲仔饭的做法，煲一绝-正宗煲仔饭合作连锁

　　配料：腊肉，广式香肠，鸡蛋，大米，姜末，葱末，色拉油，香油，生抽，耗油，凉水，糖，盐。

       材料准备：

　　1.将腊肉，香肠切片备用

　　2.切姜丝备用;其余少量葱姜切末熬制酱料时使用

　　3.将大米洗净，用纯净水浸泡15-20分钟左右，保证大米充分吸收水分。(米最多洗两次即可，太多次会破坏米饭的营养以及口味。)

　　4.取砂锅一个(没有砂锅，可以用电饭煲代替)，在锅底抹一层色拉油(最后才会形成锅巴，如果不喜欢吃锅巴可以忽略哟)

　　米饭煮制：正宗煲仔饭的做法

　　1. 将洗净大米放入锅中，倒入水(大米和水的比例1:1.5)，并倒入少量色拉油搅拌(煮出来的米饭，更香更有色泽)

　　2. 将砂锅移至火上，大火煮开后转中火，盖上盖子，将米饭闷至六，七成熟。 (智能电饭煲选择煲仔饭模式即可)

　　3. 在锅中水分快收干时，快速在米饭表面铺上腊肉，香肠以及姜丝(姜丝可以缓解油腻)，盖上锅盖，小火继续焖至腊味熟透

　　4. 等肉熟透后，可以制作酱汁。

　　5. 想吃锅巴的朋友注意了!沿着锅边倒入少量色拉油。喜欢吃鸡蛋的朋友，此时，可以打入一颗鸡蛋，然后将火调小最后焖至5-10分钟

　　6. 当鸡蛋半熟后，关火继续焖5分钟

　　7. 开盖时刻，加入特制的酱料搅拌后，既可以食用了哟!如果怕油腻，可以加入一些水煮的青菜或芥蓝

　　酱汁调制：正宗煲仔饭的做法

　　取一小锅，冷锅倒入香油，当油热后加入葱姜末爆香。 香味传出后，依次加入生抽，耗油，少量水以及糖搅拌。 (如果，不够咸可以按口味少量盐或生抽。)等酱汁煮沸后关火即完成。

　　小贴士：

　　1.火候是煲仔饭的关键，因为一不小心，饭就糊了。所有先将所有材料准备好久，才守在火炉边火候。

　　2.每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。 如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。

　　3.煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。

　　煲一绝-正宗煲仔饭合作连锁，秉承着绿色、健康、环保的饮食理念，潜心研究煲仔美食，用心缔造好味道，打造正宗煲仔饭合作连锁品牌。如果您正在创业找项目不妨来电咨询或者网站留言了解下，煲一绝，为每一位合作商伙伴提供高标准、高质量、高附加值的餐饮文化品牌。